FARE IL PANE CON IL LIEVITO MADRE

Casa Riese - Via Don Gnocchi, 5 11/11/2018 10:30 - 12:00
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Laboratorio di educazione alimentare su lievito madre, farine e saper fare

E’ inutile avere dei buoni salumi se poi non si ha un pane alla loro altezza: ma fare un ottimo pane con il Lievito
Madre a casa è una cosa complicata? No, anzi! Maurizio Cattapan e Stefano Bortolon, soci della condotta ed
esperti panificatori, ci introdurranno al magnifico mondo del Lievito Madre: si apprenderà che mantenere vitale
il nostro lievito è cosa assolutamente semplice come lo è produrre un buon pane col sapore e il profumo di
quelli di una volta… tutto ciò con una tecnica del non-impasto. L’obiettivo è portare alla consapevolezza che tutto
deve partire da ingredienti veri, sani e magari prodotti localmente.

Il laboratorio, della durata di circa un’ora e mezza, sarà così strutturato:
• il Lievito Madre cos’è, come si ottiene, come si mantiene e come si utilizza;
• preparazione guidata di impasto base con utilizzo di Lievito Madre;
• dimostrazione pratica della fase finale di panificazione con tre tipologie;
• dimostrazione diverse di pane: “ciopa”, “stecche” e “pane cotto in pentola”;
• utilizzo dell’esubero di Lievito Madre per produrre cialde leggere e croccanti.

Al termine della quale ciascuno porterà a casa l’impasto realizzato.
Costo di partecipazione: 25 euro (massimo 25 partecipanti)
Per informazioni e prenotazioni: Stefano Bortolon 3488250094
Maurizio Cattapan 3355280554
In collaborazione con gli Allegri Fornari Da Diporto
a cura di Slow Food della Castellana

Info, prenotazioni e partecipazione alla mostra mercato:
confraternitamusetto@gmail.com
Tel. 0423.753122 - Matteo 346.3090181 - Gianluca 338.6549819
www.facebook.com/Ingorda Confraternita del Musetto

Durante il festival, nei giorni di sabato e domenica, sarà inoltre attiva una mostra mercato dedicata a Piccoli Produttori Locali, Presidi Slow Food, produttori biologici e piccoli produttori, una mostra di maiali del più grande collezionista italiano Renzo Battaglia e ci sarà la possibilità di assaggiare il musetto e purè della Confraternita del Museto, lo stinco di maiale ed una selezione di affettati e birre artigianali presso la cucina di Casa Riese.

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